2016Re: [問題] 為什麼你們愛看韓劇-[閒聊] 覺得收尾收得好的韓劇- 韓劇就是比較刻劃人內心[閒聊] 最希望哪部韓劇能拍續集-

餐廳滿街都是，但如果想找家餐廳品嘗功夫菜，可以來「遇東方」。原因是現在很多事情都流行「偷呷步」，多數餐廳選材不用心之外，做料理還喜歡走捷徑，但看在老師傅眼中，這種離經叛道的事情，是天地和他們所不能容。一道菜之所以能夠成為藝術，靠的是背後那看不見的努力。

我欣賞遇東方的6大理由：

1.名廚聯手把關

我從入行至今，採訪過和接觸過的廚師無數，主打精緻料理的遇東方令我印象深刻的是，它找了當今台灣的中、西兩大名廚，行政主廚張華九和林炳章坐鎮把關。

這裡小菜珍饈兼具，中菜西吃，薈萃中西。所謂外行看熱鬧，內行看門道。我一聽到遇東方找來這兩大名廚，就知道這家餐廳的野心和來頭不小。因為這兩大名廚一個在中菜界他說一別人不敢說二，一個在西餐界是有名的龜毛和嚴格，他倆在五星級飯店少有的年代，就已經是「來來大飯店」的龍頭老大。

他們有幾個特點是我很欣賞的：愛惜羽毛、做事認真、行事低調、不求名利、只喜歡做好菜，是業界和我心目中真正的大師，菜餚能過得了他們這一關，安全和美味都有水準以上。

2.小菜不偷工

廚師功夫好不好，往往小菜入口就見真章。「火炙紅椒松花」看起來跟坊間的小菜並無異樣，但真功夫卻深藏其中。一般用生皮蛋，吃來不但騷味重，還會粘牙。這裡多一道蒸煮的功夫，算準時間讓皮蛋控制在彈牙和味道更圓融之上。鋪在盤底的青、紅辣椒也不輕忽，使用新鮮的青、紅辣椒用火烤去皮，放入白醬油膏、香菜中調味，皮蛋和辣椒醬汁一起品嘗，吃得到辣椒的鮮脆和微辣度。

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