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[食記] 台北 民生社區 激推秋蟹料理--蟹逅
Oct 30th 2014, 14:15, by sorimachi18

作者sorimachi18 (森)

看板Food

標題[食記] 台北 民生社區 激推秋蟹料理--蟹逅

時間Thu Oct 30 14:15:50 2014

2014年4月 喜愛品嚐螃蟹的饕客,無不為牠細緻的肉質和鮮甜的香氣所迷倒。 要找到能靈活運用螃蟹的特性,並能展現的出神入化的店家,真是可遇不可求。 「蟹逅精緻螃蟹料理」對螃蟹的品質十分苛求, 長期和屏東東港的海水養殖場配合,務求一年四季都能品嘗到最肥美的螃蟹。 因為老闆堅持無法達到自己的要求,便不能在顧客面前呈現最完美的料理。 “香蟹”這種料理方式是將螃蟹表面炸的香酥,再和鴨蛋黃還有辛香料一起拌炒, 炸過的螃蟹外表酥脆,內層的肉質依舊鮮嫩厚實,蟹黃綿密飽滿, 鴨蛋黃濃郁溫潤的香氣搭配挑動味覺的辛香醬料, 緊密的沾附在蟹肉上,令人允指回味。 軟綿滑嫩的蛋上散布著蟹黃和蟹肉絲, 香醇而濃稠的芡汁帶領著蛋香,引出最誘人的滋味,看似簡單的茶碗蒸,魅力不容小覷。 選用一整隻沙公所烹調而成的”陶鍋螃蟹”,配合多種蔬菜為基底, 濃縮了螃蟹的鮮美和蔬菜的鮮甜,結合了海洋和大地的精粹, 最精湛的演出完整傳達在這一鍋裡。 香濃醇厚的蟹膏漸漸在口中漫延開來,豐富美好的滋味是對味蕾最美妙的衝擊。 加進蛋液、灑上青蔥和海苔絲, 陶鍋螃蟹湯底製成的雜炊就是對食材物盡其用最徹底的尊敬, 也是用餐進行到尾聲最完美的禮讚。 老闆深信要讓顧客回頭再度光臨,勢必要抓住他們的胃也要贏得他們的心, 憑藉著對料理吹毛求疵的精神,更讓客人放心、安心又歡欣。 蟹逅精緻螃蟹料理 電話:(02)2528-9048 地址:台北市松山區三民路43巷21號 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.120.148.232 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1414649752.A.3D0.html

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